Eviter le gaspillage alimentaire grâce à la surveillance de température en continu

Lorsqu’on sait qu’un yaourt à la fraise parcourt environ 9 000 km avant d’accueillir la cuillère de son consommateur, la déduction est rapide, le suivi de température pour le contrôle de la chaîne du froid est essentiel pour supprimer les risques qui engendreront le gaspillage alimentaire.

nourriture dans une poubelle

La logistique des denrées alimentaires

Pour les produits transformés, la chaîne du froid peut représenter jusqu’à 17 étapes entre le stockage en chambres froides, le conditionnement, la cuisson le refroidissement, le transport et la remise en température.

C’est la raison pour laquelle la réglementation sanitaire fixe les températures optimales de conservation des denrées.

Elle s’appuie sur les éléments scientifiques de base, en tenant compte de l’évolution des habitudes des consommateurs, du secteur de l’agroalimentaire et le suivi de température alimentaire, idéalement, effectué sans interruption.

Les critères utilisés sont : la nature de la denrée, les conditions d’obtention de la denrée, les transformations subies (le morcelage, l’assaisonnement…).

Le fabricant et le conditionneur sont garants de la durabilité et donc de la viabilité des produits. Il est nécessaire que chaque intermédiaire contrôle la chaîne du froid avec un suivi de température en continu et ainsi, éviter le gaspillage alimentaire.

Le gaspillage alimentaire et ses enjeux

10 millions de tonnes de production alimentaire gaspillées en France chaque année

Selon une étude l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie  (ADEME) de 2016, 10 millions de tonnes de la production alimentaire sont gaspillées en France chaque année.

Et, d’après une étude de la FAO, datant de 2013, 54 % du gaspillage mondial provient directement des premières étapes de la chaîne : la production, la manutention et le stockage. Ces étapes requièrent un suivi de la température alimentaire stricte. Les 46 % restants proviennent de la transformation, la distribution et la consommation.

Un suivi de température et un contrôle de la chaîne du froid

En équipant les produits, les conteneurs et les chambres de stockages nous assurons le contrôle la chaîne du froid de bout en bout.

Et, avec le suivi de température en temps réel nous garantissons les produits jusqu’à l’arrivée dans l’assiette du consommateur.

La redistribution de denrées alimentaires

Le rôle des restaurateurs 

Les restaurants distributeurs de repas ont décidé de lutter contre le gaspillage alimentaire en phase de consommation.  En cas d’annulation de distribution de repas préparés, ils seront redistribués aux plus démunis via des banques alimentaires.

La solution de suivi de température Koovea

Évidemment, il est primordial qu’ils n’aient pas subi de détérioration notamment à cause d’une rupture de la chaîne du froid. C’est pourquoi, durant ce processus additionnel, le suivi de température doit continuer.

La solution Koovea permet d’éviter ce gaspillage. Afin d’éradiquer la totalité de cette problématique il faudrait, en complément, faire évoluer notre mode de consommation en tant que citoyen. 

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solution koovea complète

Solution de suivi de température en temps réel et à distance

Découvrez notre solution pour la surveillance de température en continu durant la logistique de vos produits, pour l’assurance d’un chaîne du froid respectée.

Un service tout-en-un et sans interruption grâce à une technologie breveté répondant aux normes et réglementations en vigueur.